酸菜鱼·小美版
一直想用小美尝试着做酸菜鱼
结果出来 色香味俱全
每次做菜都是凭着感觉做
自由发挥
为了方便美粉分享
写得方子
以供参考
美食无国界
美食无标准
用料
好人家酸菜鱼包 | 半包 |
千岛湖鱅鱼 | 500g(或用黑鱼片) |
油 | 40g |
配料: | 花椒 辣椒 姜片 葱花 香菜 白芝麻适量 |
腌鱼料: | 生抽 料酒 食盐 蛋清 淀粉适量 |
酸菜鱼·小美版的做法
鱼片加入生抽 料酒 食盐 腌制15分钟左右 加鸡蛋清抓匀后加淀粉 锁住水分
主锅内加40g油 放入花椒 辣椒 姜片 设置3分钟 120度 速度反转小勺(爆香)
加入半包酸菜调料包 设置3分钟 120度 反转小勺(炒酸菜)
加入500ml水 设置8分钟 120度 反转小勺
加入腌制好的鱼片 设置 2分钟 100度 反转小勺
出锅装盘 撒上白芝麻 葱花 香菜后 淋热油
小贴士
做酸菜鱼我用的是千岛湖的鱅鱼片
可以用黑鱼片代替
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