小美版·酸菜鱼

经典菜肴

用料  

小美版·酸菜鱼的做法  

1. 把北大荒有机酸菜淘两次，攥干水分备用（如果是普通酸菜，淘干净后用水泡20分钟，攥干水分切片。）
   拿一个碗将鱼片、料酒、胡椒粉、盐、淀粉放入碗里，拌匀腌制15分钟,放在一边备用。

2. 将泡椒放入锅中，5秒/速度4切碎，用刮刀刮入锅底。加蝴蝶棒，将油、花椒、葱段、姜片、蒜片、酸菜放入主锅（蝴蝶棒两边均匀摆放），以5分/120℃/反转速度小勺拌炒。

3. 加入蘑菇片、水、盐，以20分/105℃/反转小勺烹煮。剩5分钟的时候。从主锅孔加入腌制好的鱼片

4. 出锅撒上香菜或葱花，即可享用。

小贴士

如果是买的有鱼骨的鱼，在第三步加入鱼骨和鱼头熬汤，剩5分钟的时候，暂停打开盖子，把鱼骨和鱼头捞出，再加入鱼片，继续烹煮。