温州永嘉麦饼
异国他乡的人总会想念家乡的美食,买不到只好电话求助妈妈,然后再自己改良方子做!
用料
鸡蛋1 | 个 |
梅干菜 | |
水 | |
面粉 | (饺子粉)小麦粉 |
盐 | |
肥肉 | |
糖 | |
鸡精 |
温州永嘉麦饼的做法
面粉中间挖个洞,打了一个鸡蛋,加鸡蛋是为了口感更松软!用筷子搅拌均匀,然后缓缓加入水,搅拌成雪花状,把面团揉好,三光“面光、盆光、手光”
面团揉完以后,醒20-30分钟,然后切成等份
再醒面时,我们开始做馅料!
第一步:将肥肉切成小方粒,加入盐,腌制
第二步:炒泡发好的梅干菜,加糖,盐(这个盐是否要加,需要你稍尝一下梅干菜是淡味还是咸的,有些梅干菜很咸,不需要再加盐了)鸡精,翻2-3分钟即可。
第三步:将梅干菜和肥肉搅拌均匀将面团擀成中间厚,两边薄的圆形
馅料放在中间,包汤圆一样收口面皮,然后用手轻轻压扁,收口处朝上
有中间向两边擀,擀成薄皮的大圆饼
平底锅不需要油,中小火,电磁炉的话开到4档即可,煎到两面金黄即可
麦饼里面有热气,切成四等份吃哦
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