高原牦牛肉干
菜谱2.75W
牦牛肉干一般使用牦牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干,牦牛肉干中的风干牛肉,源于蒙古铁骑的战粮携带方便,并且有丰富的营养,被誉为成吉思汗的行军粮。
用料
牦牛肉 | 2500克 |
盐 | 25克 |
辣椒面 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
白酒 | 2勺 |
高原牦牛肉干的做法
去除厚筋膜用双飞刀,改成长条。在用白酒辣椒面孜然粉进行腌制两个小时。
自然风干24小时。
炭火烧透低温,80度,以下烘烤3小时。
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