椒麻脆皮鸡翅
每次煎鸡翅总有焦糊…不断探索出脆皮鸡翅新模式
用料
鸡翅中 | 8个 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
生姜 | 半个 |
椒麻脆皮鸡翅的做法
鸡翅洗净,每个翅切第三下保证入味。
切姜末备用腌料调制:黑胡椒粉,花椒粉,料酒,耗油,生抽,香油(为了让鸡翅更滑嫩)
腌料淋在鸡翅上,都裹到酱汁,撒上姜末,用手捏捏让肉肉更软趴。腌制1个小时就好啦(时间紧张的朋友可以腌个15分钟,在后续蒸鸡翅的时候可以捞一些酱汁一起蒸,入味!更浓郁!)
上锅冷水蒸20分钟或者烧开蒸12分钟左右;取出鸡翅,等鸡翅表面水分稍干
电饼铛刷油,等油温变热,放入鸡翅,反复煎,双面刷点点油(菜籽油,玉米油等都可以哦),等表面金黄色,撒黑胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,出锅摆盘!
小贴士
个人多次反复实践,鸡翅胶原蛋白比较多,所以先蒸熟再煎才不会黑焦!
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