脆皮椒麻鸡扒
转自微信公众号
菜菜美食日记
用料
鸡腿 | 2 |
料酒少许 | |
盐 | 4/1小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
椒麻酱汁 | |
花椒粉 | 2/1小勺 |
小米辣 | 2个 |
青尖椒 | 1个 |
姜末 | 1/2小勺 |
蒜末 | 2/1小勺 |
鲜辣露 | 1大勺 |
花椒油 | 2勺 |
香油 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
盐2/1小勺 | 克 |
脆皮椒麻鸡扒的做法
1.大鸡腿剔除骨头,切断筋膜
借助厨房剪去鸡骨更轻松,戳下图就能入手菜菜定制的厨房剪啦↓
加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
小锅倒入花椒油、香油烧至7成热,浇在酱料上搅拌均匀
3.热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热,鸡皮朝下放入锅中,中小火煎鸡皮3-4分钟,煎至金黄焦脆,然后翻面再继续煎4-5分钟
用筷子测试熟度,能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出
4.鸡腿稍降温后,切成条状放入盘中,淋上川味椒麻酱汁
刚做好的脆皮椒麻鸡,皮脆肉滑。放凉入味之后,焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
一咬下去,麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖,配上一杯啤酒,爽!
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...