龙游猪肠

每天下午两三点钟左右，卖猪肠的小贩们就会推着三轮车，开着扩音喇叭出摊叫卖。于是，大街小巷就能听见或悠扬或刺耳的叫卖声，吸引着不少嘴馋的人们。

用料  

龙游猪肠的做法  

1. 1、选择肠壁肥后的健康猪肠
   2、将肥肠放入大盆内从头到尾捋一遍，去除肠内肥油
   3、肥油处理结束后在肥肠上撒上盐，然后把黏液搓洗干净
   4、糯米放在筐内，清洗干净
   5、将洗净的糯米放入不锈钢盆内，将老抽、味极鲜、盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、猪油、水等兑好并将其拌匀
   6、将整理的大肠取出，将米或粉均匀的灌进肥肠内。每150g左右糯米做成一段，用棉线把大肠头捆扎好
   7、锅内水烧开，将猪肠放在开水里焯水，去除异味，固定肥肠形状
   8、将完好的肥肠放入锅内烧煮，直至肥肠外观饱满，里面糯米熟透
   9、锅内加入冷水，放入八角、桂皮、香叶、味极鲜、老抽、盐、白糖、鸡精等调料，然后放入煮熟的大肠卤煮上色即可