艾叶芝麻青团

小时候我阿太每年都会为我们做艾叶粑，阿太去世后再没怎么吃过，现在我也可以自己做了。

用料  

艾叶芝麻青团的做法  

1. 猪油提前一晚炼好，冷却后放入冰箱冷藏。

2. 炒熟的芝麻加入白砂糖放入料理机打成粉状，花生炒熟去皮放入保鲜袋里敲碎加入芝麻糖粉里。

3. 芝麻花生糖粉中加入冷藏的猪油混合均匀。

4. 将混合均匀的馅料搓成25克一个的小球放入冰箱冷冻备用。

5. 艾叶洗净，同时将一锅水烧开放入一点点食用碱粉以保留艾叶的翠绿，下入艾叶30秒关火。

6. 艾叶捞出直接放入破壁机加适量锅里的水（加上艾叶大概400克），加入白砂糖一起打成汁。

7. 糯米粉和低筋面粉提前混合均匀，加入热的艾叶汁混合大致均匀，再加入60克开水，将面团揉匀，水量根据糯米粉吸水性自行调整。

8. 将面团分成50克一团，铺上保鲜膜。

9. 将冻硬的芝麻陷包入面团中，表面抹点食用油防粘，可以垫粽子叶或者油纸。

10. 蒸锅水烧开后放入青团中小火蒸10-13分钟，开盖出锅。

小贴士

要用开水，艾叶汁也要趁热加入。
芝麻馅可以先冷冻半小时再拿出来搓团，再冻硬，这样比较容易包。