奶油虾仁意面(小高姐配方)
用料
意大利面 | 份 |
盐 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
红辣椒(干的也行) | 个 |
帕玛森奶酪 | |
淡奶油 | 克 |
欧芹 | 把 |
新鲜虾仁 | 克 |
奶油虾仁意面(小高姐配方)的做法
奶油虾仁意面:
1. 大蒜 25g, 红辣椒(干的也行)1个,白洋葱小半个,欧芹 少量, 全部切末。
2. 新鲜虾仁,剥好,用厨房纸吸干水分;放黑胡椒末(最好现磨的)和盐腌一下。
3. 不粘锅,放橄榄油,放蒜末,小火加热至开始变金黄,放虾仁,炒熟,不要炒老,把虾仁盛起来;接着放洋葱末、辣椒,炒一会,放淡奶油(10%) 240g, 放帕马森奶酪(如果没有可以用其他奶酪,不过后面要加盐)小火加热。
4. 另起汤锅,放水烧开,加食盐、橄榄油,放入意面(一个大人一般70-80g,这个配方的配料放220g左右没问题),中火煮8分钟;捞起。
5. 此时不粘锅里面的奶油已经煮开,把意面放进去,小火煮5分钟左右,如果感觉汤汁不够,可以加入前面煮意面的水。尝下味道,不够咸的话加盐。最后放入炒好的虾仁和欧芹,拌一下,就可以起锅。
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