香而不腻的牛肉火烧
袋装牛扒买多了吃不了了,做出了一个聪明的决定,做成肉馅,活点儿面,秒变成勾起你食欲的牛肉火烧。
用料
牛肉馅 | 200克(2袋100g 的牛扒) |
洋葱 | 半个 |
香葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
姜粉(生姜末) | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 少量 |
芝麻油 | 少量 |
面粉 | 300克 |
水 | 适量 |
香而不腻的牛肉火烧的做法
温水和面,醒发半小时候后,分成几份(我分了四份,面板太小了😓)拿出一份揉搓好,用擀面杖擀开。
擀成薄片后,均匀涂抹上油酥。(油酥做法见下面小贴士)
然后再将拌好的牛肉馅儿涂抹上。(牛肉馅拌制方法见最后的补充步骤啦)
将面饼卷起来
切成等大的段儿,横向拉伸后卷回来(见过盘状蚊香吧,一圈⭕圈的,手上有油没拍照片),按压成圆饼状。也可将小段儿立起来直接按压,但这样会有少量油酥和肉馅被挤压出来。
按压好如图程度就可以了
平底不沾锅中放少许食用油烧热后放入按压好的面饼,小火煎,一面煎制金黄后再煎另一面。
两面都煎制金黄后出锅。(下面是牛肉馅儿的做法)
搅拌机搅拌好的肉馅
牛肉馅加生抽、盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、姜粉、芝麻油、食用油搅拌。
将香葱、洋葱切碎搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋(液),同一个方向不断的搅拌,使肉馅成浆状(如果太干加是适量水)。
小贴士
1、温水和面,面要软一些。
2、牛肉馅不能干。
附:油酥制作方法
1、碗中放入适量面粉,十三香。
2、食用油烧开后浇到准备好的面粉上。
3、油可以多烧一些,油酥不要做的太干。
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