米粉蒸肉(香而不腻)
粉蒸肉是江西,湖南,四川等地的一道特色菜,也是每逢过节时餐桌上必备的菜
用料
米粉(直接买成品) | 1包 |
五花肉 | 350克左右 |
姜 | 2片 |
料酒 | 0.5勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
葱白 | 4段 |
五花肉切片,(肥瘦相间的),料酒,生抽,老抽,耗油,葱白段,生姜,一点点水,手抓均匀,入冰箱,腌制1小时以上(我的腌制了6小时)
成品米粉(孔师傅牌子,也是老牌子),倒入碗中,先挑瘦一点的裹上米粉,铺在最底下一层,稍微肥的铺上面,这样肥肉的油可以渗透到瘦肉上面,
一层一层铺好,下面我铺了一层棕叶,也可以铺红薯,土豆
全部裹好,如果还有多余的米粉,一起倒进去
铺南瓜
一层层铺好
上蒸锅,蒸1小时,注意锅底的水量足够,大火水烧开,转中火蒸
出锅啦,
撒葱花
是小时候的味道😊
小贴士
1、吃不完,第二次蒸,越蒸越香;2、米粉也可以自己炒制,买成品有五香味,麻辣等各种口味;
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