炒鸡蛋～赛螃蟹

突然很馋蟹粉蛋～但又恐太油腻了～想到之前看过的一种赛螃蟹的做法～依稀借鉴一下充当今天午餐便当的主角

用料  

炒鸡蛋～赛螃蟹的做法  

1. 将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。

2. 鸡蛋把蛋清蛋黄分开。

3. 蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入，加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。

4. 起油锅，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。

5. 再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘，搁在蛋白上边，还挺好看的。

小贴士

注意锅内的油。炒蛋是需要油的，如果炒完蛋白油不多了记得加了油再炒蛋黄否则粘底。
鱼肉不拘什么鱼啦 我图方便随手切了块银鳕鱼的。