吃出蟹🦀味的炒鸡蛋~赛螃蟹🦀
这道菜是网红菜,尝试在家里做,嗯挺受家人喜欢,食材好简单~用鸡蛋、蟹味菇和咸蛋黄制作,不是螃蟹,胜似蟹味,营养丰富,口感嫩滑,老少皆宜。
要炒出这道菜嫩滑好吃,用锅是关键,我选用马克西姆不粘锅,这锅颜值高,一点不粘,精选优质铝材真材实料压铸成型,用物理纹加安全涂层“双不粘”技术,翻炒顺滑,多灶通用,烹饪随心,有了这锅就能玩转厨房用出花样,为家人烹制更多美食!
用料
鸡蛋 | 3个 |
蟹味菇 | 100克 |
咸蛋黄 | 2个 |
盐 | 2克 |
白糖 | 2克 |
料酒 | 1小勺 |
恒顺香醋 | 1勺 |
胡姬花古法小榨花生油 | 5克 |
生姜 | 10克 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
吃出蟹🦀味的炒鸡蛋~赛螃蟹🦀的做法
准备所有食材。
先将蟹味菇切去根部,洗净,焯水20秒备用。
我用马克西姆不粘锅焯水,这锅一锅多功能,煎、炒、炖、煮、炸、焖各种全能料理只需一锅匀可。1: 将焯好的蟹味菇切小粒备用。
2: 咸蛋煮熟取出蛋黄备用。
3: 鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分别用碗装好备用。
4: 葱切成葱花备用。调酱汁,要炒出美味关键是这碗灵魂酱汁~姜切成沫,加入1勺恒顺香醋,白糖2克,盐1克,生抽1勺,搅拌均匀。
蛋清加入盐1克,料酒1勺,温开水1勺,油少许,用打蛋器打均匀备用。
咸蛋黄用勺子压烂。
咸蛋黄与鸡蛋黄搅拌均匀备用。
热锅凉油加入少许姜沫炒香,加入蟹味菇炒香。
蟹味菇炒香后倒入蛋清,慢火。
慢火快速将蛋清划散,加入一半预备好的灵魂酱汁,翻炒均匀凝固即可,装盘。大家看,这马克西姆锅,炒蛋时完全不粘的,超级好用👍
蛋清装盘后不用洗锅,继续炒蛋黄。
大家看,这锅真的不粘,有了这锅就可以轻松做各种美食👍热锅加少许油,将蛋黄倒入锅内,慢火快速翻炒,倒入剩下一半的灵魂酱汁,翻炒均匀,待蛋黄凝固即可装盘。
装盘加入葱花,可以品尝美味啦,香香的
(* ̄︶ ̄)嗯来一口,蛋清口感嫩滑带着蟹味的鲜甜,蛋黄带有沙沙的口感,特别的香👍
小贴士
这道菜一定要低温不停翻炒,待蛋凝固即可,保证不糊锅不老,嫩滑好吃,建议用马克西姆不粘锅炒,无烟不糊锅,清洗方便。
蛋清要炒得嫩滑蓬松一定要加入少许料酒和一勺温开水搅拌均匀。
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