寻找记忆中的味道【小豆腐】青岛叫‘Zha’

人的胃都是有记忆的
随着时间的推移
慢慢长大，长大以后的你
无论是身在异国还是他乡
对于食物～
总会有那么一个瞬间
让你想起儿时记忆中的味道
也就是所谓妈妈的味道～



青岛银管
磨好的豆汁叫‘沫子’
放菜炒熟后叫‘zha’
感叹汉语的博大精深～
各种绿色菜都可以做，苦菜，萝卜菜，芥菜，苔菜，小油菜……每种菜都有不同的味道

用料  

寻找记忆中的味道【小豆腐】青岛叫‘Zha’的做法  

1. 干黄豆认真清洗干净后
   加水泡发大概6－8个小时（夏季放冰箱）
   将泡好后的黄豆放入搅拌机中加入150ml水

2. 打成这个状态
   家里有小型石磨更好

3. 小葱切葱花

4. 小白菜焯汤后切碎

5. 锅中放入适量的油放葱花炒香

6. 倒入豆汁加入400ml水（参考，我加的应该还多）
   中小火烧开转至小火慢煮，煮至没有豆腥味，能够隐约闻到葱香味（会出现大量泡沫）中途一直搅拌，避免糊锅底直到泡沫变细腻变少。
   一直开盖，避免扑锅（要有耐心）
   切记小火

7. 实在不行就撇出去😂

8. 加菜

9. 稍微再煮几分钟看状态
   加盐，关火

10. 小火沸腾的样子

11. 我喜欢有汤的程度

12. 朝鲜族的吃法
    辣椒油，葱花，蒜末，海鲜酱油，盐调个小料汁配着吃

13. 配蘸料，美味

小贴士

喜欢颗粒感强一些的都不要打的太细
多做的话可以先不用油，到第二顿时用油炒
喜欢加肉丁的可以加肉丁
水的用量只做参考