“金玉满堂 年年有余”金鱼面包🍞&刺猬面包🍞
用料
高筋面粉 | 240克 |
乳清(果语奶酪机自制奶酪产生的) | 60克 |
胡萝卜汁(果语原汁机果汁头榨汁) | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
绵白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
猪油(自己熬的,制作枣泥馅需要) | 25克 |
“金玉满堂 年年有余”金鱼面包🍞&刺猬面包🍞的做法
把除黄油以外的食材放入面包机和面(12分钟)加入软化的黄油继续和面(24分钟),面包机发酵1小时
发酵后再和面一次排气,取出面团揉会搓条状,分为6份
每个面团揉圆,盖上保鲜膜静置30分钟。
接下来制枣泥馅。面团发酵时把红枣切开去核,300克枣肉+450克水电饭煲快煮模式水真好烧干,凉一会果语原汁机冰淇淋头演枣泥。30克猪油加热融化,倒入枣泥翻炒至包团备用。
每个面团分成两份,枣泥靠近一头
对折,一头往中间捏紧。
手按出尾巴部分,切记馅料不要放的太多哦。
用刀划出尾巴的纹路。
划四刀,把尾巴的尾端都捏尖
肚子那里往中间捏一下哦
装上两颗豌豆作为金鱼的眼睛👀哦
放入烤盘,烤箱里放水,二次发酵180度50分钟。
把枣泥分好,继续做金鱼🐠面包。
接下来做刺猬面包🍞面团揉圆按扁,不要太薄,以免剪刺时枣泥漏出来。
把馅包住,馅料不宜放的太多。
面团揉成水滴状
剪刀剪出一排排刺,每一层错开剪。
黑芝麻做小刺猬的眼睛👀
准备进烤箱二次发酵
刷上蛋液
撒上白芝麻
预热烤箱,180度烤20分钟,看上色情况及时盖上锡纸。
小贴士
1.馅料不宜放的太多,以免影响造型。
2.整形后铺上油纸放进烤箱二次发酵,第一次没铺油纸,烤好拿不下来。
3.烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气自行调节。
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