墨迹菜谱之简单版麻婆豆腐
菜谱3.08W
下饭神器!
用料
豆腐 | 1块 |
葱蒜香菜 | 若干 |
肉末 | 一小碗 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
十三香 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
豆腐切块,用祖传的大铁锅,开水煮两分钟左右(这个时候烧一壶热水备用)
捞出备用(别整碎了)
葱蒜多整点
配料汁:郫县豆瓣酱一勺,多弄点里面的红油
酱油一勺
红烧酱油半勺
白糖一点点(增加口味的层次感)
油烧热下葱蒜末,炒两下,把肉末下锅
炒成没有红色(祖传的锅有点粘锅见笑了)
调成中火,把酱汁倒进去,加点十三香(我这个潮了结块了见笑了)
加一点热水,炒几下酱汁豆腐下锅,轻轻翻两下,让豆腐都沾到汤汁
再加点热水,如图,喜欢成品汤多的可以再多加点水
因为加的热水,直接就开始咕嘟咕嘟了
大火收汁,可以尝尝咸淡,自行加盐(我这个分量不用加盐刚好)撒点鸡精,翻两下出锅(香菜可放可不放)
小贴士
翻炒的时候轻轻别把豆腐整碎(实在碎了也能吃)
喜欢辣一点的可以放点小米辣
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...