麻婆豆腐（简化版）

用料  

麻婆豆腐（简化版）的做法  

1. 豆腐切块，开水煮豆腐（可以放一点盐），煮开后盛出。
   同时准备第二步，第三步。

2. 调小汁：放入辣椒面，5克料酒，3克生抽，1克盐，3克糖，少量白胡椒，1克鸡精。
   准备勾芡汁。

3. 炒花椒/辣椒油：起锅，小火，放少许油，放入花椒和干辣椒，炒出香味后把花椒/ 辣椒捞出（如果不怕这步可以不捞）。油倒出留好备用。

4. 起锅，放油，下葱姜末，炒出香味后下肉沫。

5. 调小火，下豆瓣酱，完全炒熟。

6. 加入豆腐和开水（1：1比例），加入小汁。

7. 烧2分钟，不要搅拌。可以晃悠豆腐。

8. 加入适量老抽，加入芡汁。

9. 撒上已做好的花椒/辣椒油。出锅。