口感超赞的意式提拉米苏 （6寸）无吉利丁片版本

用料  

口感超赞的意式提拉米苏 （6寸）无吉利丁片版本的做法  

1. 准备材料部分
   生鲜鸡蛋 3只
   手指饼干 1袋
   糖粉（用的是香草味的，所以没有另外再用到香草荚）7.5g*5袋
   马斯卡彭芝士  250g（我选的意大利的品牌）
   奶油 110g（用过很多奶油 雀巢、安佳、欧德堡等待 还是觉得法国铁塔的奶油最好打发 味道最棒）
   可可粉 适当
   咖啡酒（自制：意式浓缩咖啡40g➕朗姆酒15g）
   鱼胶备用 但并没用上 所以可以不准备这个

2. 110g奶油准备打发
   注意：要从冰箱冷藏后拿出来的奶油会比较好打发

3. 打至有纹路出现就可以了
   7分打发就可以了 不要打发过头 过硬

4. 3个蛋清分离
   打蛋器高速打发蛋清

5. 打至蛋清可以立起
   打蛋器挂钩则显示打发好啦

6. 剩下的三个蛋黄和所有糖粉混合

7. 打蛋器高速打发 蛋黄
   打至蛋黄变色 打发
   

8. 打发的蛋黄加入马斯卡彭芝士
   上下左右 十字交叉法的进行混合 （不要画圈搅拌）
   由于马斯卡彭芝士很脆弱 千万不能用打蛋器 不然这个很容易使马斯卡彭芝士水油分离 不利于最后的成型

9. 马斯卡彭芝士与蛋黄混合完成后
   加入之前打发的蛋白
   接着用的方式（十字法）进行混合
   注意：最好不要画圈的进行搅动

10. 最后加上打发的奶油进行混合
    这时可以使用十字交叉和画圈两种形式进行混合

11. 所有混合完成后静放一旁

12. 手指饼干蘸咖啡酒
    这里注意的是：轻轻的蘸一点就可以了 不要全部泡进去 若吸水太多 会影响口感

13. 满满地在最下层铺满手指饼干

14. 倒上一层馅料
    以完全覆盖住手指饼干为准

15. 撒一层可可粉

16. 接着再铺一层蘸好了的手指饼干

17. 夹着馅料覆盖 可可粉覆盖
    这样反复做三层
    后面吃起来 就很有层次感

18. 冷藏一晚上后
    拿出 脱模 若不容易脱模 可拿条热毛巾 热敷一下膜具两侧 切记一定要一次性脱模！因为没有用鱼胶 固定性不太好！
    脱模后 最后撒一层可可粉 然后按照自己的喜好进行装饰

19. 提拉米苏的装饰上
    随意的搭配
    会显得比较自然