口感润滑的提拉米苏(无吉利丁)
菜谱1.14W
用料
蛋黄 | 3个 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 30克+15克 |
咖啡 | 400毫升 |
朗姆酒 | 50毫升 |
手指饼干 | 1包 |
可可粉 | 适量 |
将蛋黄和砂糖放入美善品主锅,6分钟/65℃/速度4,打发蛋黄至浓稠。放凉备用。
将奶油放到无油无水的盆中,加入15克白砂糖,打发至7成。
将蛋黄糊倒入打发好的奶油中,搅拌均匀。
将朗姆酒倒入咖啡液中。
将手指饼干沾满咖啡液,迅速拿出码在模具中,码好一层后,倒入一般奶油奶酪糊,用刮刀抹平,再码一层沾满咖啡液的手指饼干,再倒入一层奶油奶酪糊,抹平。放冰箱冷冻层,冷冻4小时,拿出,放置10分钟,筛上可可粉。
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