黑森林提拉米苏(无蛋无吉利丁版本)
非酒渍樱桃的黑森林,适合小朋友还有不喜欢酒味的大朋友。
换成了自制车厘子果酱,提拉米苏的制作也是无蛋版本的,非常简单。
用料
车厘子果酱 | |
车厘子 | 500g |
细砂糖 | 150g |
柠檬汁 | 10g |
提拉米苏奶油馅 | |
马斯卡彭芝士 | 250g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 40g |
咖啡液 | 220g |
其他材料 | |
市售手指饼干 | 适量 |
黑森林提拉米苏(无蛋无吉利丁版本)的做法
车厘子去核切小块。
加入糖和柠檬汁
拌匀后室温静置1小时(或者冷藏过夜也可以),等待出汁。
取一口小锅,用中小火煮,不断搅拌,边煮边去掉浮沫。
煮至浓稠,刮刀划过锅子底部,可以看到锅底,车厘子果酱流动缓慢即可。
消毒玻璃瓶(玻璃瓶和冷水一起煮沸,滤干净水渍可以),装入果酱。
放入冰箱冷藏保存,可保存约2周。咖啡液分成2份,120g用来混合马斯卡彭芝士,另外100g蘸手指饼干。
马斯卡彭芝士先搅拌顺滑,可以加一点点朗姆酒和香草精。120g咖啡液分三次加入马斯卡彭芝士中,搅拌顺滑。
淡奶油+细砂糖,打发约6分发,出现明显纹路。
马斯卡彭咖啡糊分三次加入淡奶油中,搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
手指饼干两面蘸上咖啡液,铺在容器底部。
挤上一层奶油馅。
涂上自制的车厘子果酱。
重复铺上蘸了咖啡液的手指饼干
挤上奶油馅。
顶部撒上巧克力屑
用裱花嘴挤上奶油,放上一颗车厘子做装饰。
剩下的材料又做了两个杯子提拉米苏。
切面是这样的。
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