苹果海底椰猪腱汤(秋季润燥)
每逢换季的时候,广东人都会应季节改用食材煲出适合该季节的汤,秋天天气干燥首要润肺,所以采用的海底椰,无花果,雪耳都是比较滋润的,味道酸酸甜甜,大人小朋友都爱喝。
用料
苹果 | 1个 |
海底椰 | 20g |
无花果 | 6-8个 |
响螺片 | 1-2片 |
胡萝卜 | 1条 |
雪耳 | 半个 |
蜜枣 | 3个 |
姜 | 两小块 |
猪腱肉 | 200g |
苹果海底椰猪腱汤(秋季润燥)的做法
雪耳提前一晚浸发,我用的是漳州蜂巢雪耳,发好了剪成小块。
海底椰,无花果,蜜枣提前泡5分钟
泡好之后无花果对半剪开
猪腱清水洗干净之后,猪腱放入冷水开火汆一下水
响螺片,如果是干的就要提前泡软;如果是买冰冻的,就直接解冻;和猪腱一起汆水。
苹果和胡萝卜去皮切块,加3升水,先大火煮开,再转小火。煲一个半小时。
小贴士
1.老火汤嘌呤高,现在煲汤一般都煲1到1个半小时的,最好可以先煲一个小时熄火,然后闷半个小时,再开火20到30分钟,味道就非常浓了。
2.汤煲好之后不要放盐,喝的时候再各自加入碗中,一则可以兼顾家里各人的口味,二则如果喝不完可以留着第二天喝,减少亚硝酸盐的产生。
3.广东汤,姜是必不可少的。
4.无花果一定要剪碎了才好出味。
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