Dodo Gizzard 都都鸡杂

Dodo 鸡杂是一道非洲尼日利亚的家常菜，经常用来招待客人，口感咸鲜，有辣味，回味香甜。制作过程以炸、炒为主。 Dodo是尼日利亚方言大蕉的意思，是种长得很像香蕉的水果-大香蕉，但不是香蕉，英文是plantain，有时候翻译成芭蕉，但和在国内买的芭蕉品种不同，国内那种叫做Chinese Banana, 维基百科上说我国云南地区叫这种水果粉芭蕉。我的尼日利亚朋友叫大家去她家里玩，准备了很丰盛的晚餐，但是我们中有一个同学竟然说她是黑人，做的东西可能不干净，所以拒绝了她的邀请。这真是让我非常气愤。所以我想要介绍这个菜谱给大家，让中国朋友也看看非洲菜是如何制作的，它并没有某些人想象的那样原始或者不卫生。反而美食是无国界无种族无偏见的！而且跟西餐比起来，我更喜欢这个口味，它跟中国菜很相似。更好笑的事是gizzard这个单词是鸟类的沙馕，胃的意思，但读起来好像“鸡杂”。

用料

鸡胗	500g
大蕉	一只（切丁）
红灯笼椒	两个（和番茄一起搅碎）
大号番茄	三个（搅碎）
红辣椒	一个（和番茄一起搅碎）
大号洋葱	一个（分成两份，切碎）
蒜末	若干
咖喱汁	一汤勺
鸡高汤，或者鸡汤味浓汤宝	适量，或者一汤勺
植物油	大量
百里香	适量
点缀用青椒洋葱碎	少许

Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法

鸡胗清理干净，放入锅中，加水适量，加入盐、洋葱碎、蒜末、咖喱汁、百里香、鸡高汤或者一个鸡汤味浓汤宝，炖熟，至鸡胗可以轻易被刺穿
走大油炸大蕉丁至金黄
走大油炸煮熟的鸡胗至金黄
灯笼椒，辣椒，番茄搅碎成酱汁
少量植物油烧热，加入洋葱碎炒香，加入番茄辣椒酱翻炒，一分钟后加入鸡胗翻炒，再加入炸好的大蕉丁。加入点缀用的蔬菜翻炒，可以试一下盐味，不足的话加适量盐。翻炒均匀后出锅即为成品。
大蕉和香蕉