低碳生酮-能量满满肉香四溢单面汉堡,无蛋配方
说是汉堡,更类似于单面三明治?常用配方记录一下,麻烦是肯定有点麻烦....架不住好吃啊!
用料
饼皮部分 | |
杏仁粉 | 90克 |
洋车前子粉 | 10克 |
椰子面粉 | 20克 |
椰子油 | 30克 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 | 300克 |
肉馅部分 | |
草饲牛腩 | 600克 |
去皮猪五花肉 | 100克 |
洋葱 | 100克 |
五香粉 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
其他材料 | |
切达芝士 | 切厚片若干,每个汉堡用1片 |
马苏里拉芝士 | 切厚片若干,每个汉堡用1片 |
切达&马苏里拉混合芝士碎 | 适量,每个汉堡用2大勺 |
新疆番茄罐头 | 1大勺 |
黄芥末酱 | 酌量 |
酸黄瓜 | 任意 |
低碳生酮-能量满满肉香四溢单面汉堡,无蛋配方的做法
先来做饼皮,所有材料混合,椰油如果凝固状就用热水化开,搅拌几下会得到一个有弹性的软团子。
我用到了早餐机里的华夫饼格,抹一团面糊把机器扣上加热10分钟,这样比较省时间不耽误我做别的,如果你没有早餐机,可以隔着油纸把饼擀成型在平底锅里烙2分钟即可。
烙好的饼底。
肉馅部分所有材料一起放到绞肉机里绞碎,分成180克左右的一个,两面用油纸固定一下,放冰箱里冷藏一会儿让味道更加融合。
加入五花肉的原因是草饲牛肉一般都比较瘦,粘合度会差一些,加入脂肪丰富的五花肉粘合度和口感都会上升一个档次。五花肉记得选用去皮的,如果你不想在煎好的汉堡里尝到颗粒分明的猪皮的话....
忘拍了,用番茄酱玉照替代煎锅烧热,放入一小块黄油,放入肉饼,中火两面各煎1.5分钟定型,然后转中小火,盖锅盖,两面再各焖煎1.5分钟到熟。
同样忘了拍,用芥末酱玉照替代…把两种芝士各取1厚片,盖在肉饼上,盖上锅盖,等待它自己融化。
饼底抹上一层番茄酱,撒上一些混合芝士碎,微波炉里转1分钟左右到芝士融化
取出后挤上黄芥末酱。
此时肉饼上的芝士也融化得差不多啦,铲出来盖在饼底上
挤上番茄酱和芥末酱,搭配酸黄瓜,完工!
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