《蓑衣干》

用料  

《蓑衣干》的做法  

1. 白豆腐干洗净，淡盐水焯水、晾干。

2. 豆腐干一面均匀竖切。

3. 另一面均匀斜切。

4. 切好的豆腐干炸至定型。

5. 炸好的豆干。

小贴士

1. 刚开始，可以利用高度合适得筷子或小棍子辅助切花刀；没有工具辅助时，刀面略微倾斜（不要垂直下刀）更容易控制下刀的深度。

注意用刀安全。

2. 炸制时，不要频繁翻面，等一面炸定型再翻动。