酸菜油脂喇馅

东北人恐怕都吃过酸(shuan二声)菜馅饺子包子。随着物质生活水平的提高，目前也都是以鲜肉为主，而最早用油脂喇拌的酸菜馅却是小时候的味道。正好家里有些肥肉，为了做糖酥饼炼猪油剩下了一碗油脂喇。不能浪费，回忆一下小时候的味道。只不过拌馅的人是我，不是妈妈。

用料  

酸菜油脂喇馅的做法  

1. 肥肉切小块，锅加热，中火慢慢熬。直到肥肉变小变硬，不再出油。用滤网分离油脂喇和猪油。

2. 油脂喇晾凉后，切碎(或用料理机打碎)。酸菜切细，剁碎。葱花剁碎，加盐、十三香、生抽和油脂喇一起拌匀即可。

小贴士

包饺子包子都行。调料宜少不宜多，吃的是原始味道。焦香的油脂喇配合酸菜，油而不腻。