香喷喷的粉蒸肉

香喷喷的粉蒸肉，下面垫有自家晒的干豆角，刚好吸收了粉蒸肉里蒸下来的油，让这道菜油而不腻，入口即化！这么大一碗根本不够吃！逢年过节来上这么一碗儿，绝对是餐桌上的一大亮点！

用料  

香喷喷的粉蒸肉的做法  

1. 挑选肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成薄片备用！

2. 切好的肉片加入生抽3勺提鲜，酱油几滴调色，盐1勺调味儿！

3. 这一大勺甜糯米酒是这道菜的关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥！(如果没有甜糯米酒也可以用料酒或者黄酒来代替！)

4. 加少许水，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天，中途取出来翻面！便于入味儿！

5. 腌肉时来处理一下米粉:大米1碗和糯米1碗同入锅中，加3个八角、一小块桂皮小火慢慢炒；我做的量比较多，反正要费力做一次，那就多做一点，打点米粉密封放在冰箱冷藏保存着，想吃的时候直接拿出来用就可以了！

6. 炒到米粒微黄，略有膨胀并有稍许裂开，八角桂皮出香味即可！

7. 晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末！(没有料理机的可以用兑窝儿捣碎！)

8. 再将大米一起放入杯中打成粉末，这样还能将八角桂皮打得更细腻些！

9. 把所有的大米分次打完，米粉不要打得太细，带一点颗粒感的，更好吃！

10. 加入两勺红曲粉翻拌均匀！(没有红曲粉的也可以省略这一步！)

11. 干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）

12. 干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）

13. 泡好的豆角切成段，加入蒜瓣，生姜，少许盐，一勺海鲜酱，少许鸡精！

14. 拌匀腌制片刻！

15. 腌制好的豆角放入大碗中备用！

16. 取适量的蒸肉米粉倒入腌好的肉片盆中！

17. 混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉！

18. 把拌好的肉片一片片均匀摆放在装有干豆角的大碗中！

19. 放入蒸锅中，水开后，中火蒸2个小时左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。(蒸的过程中随时观察肉的情况，可以用筷子戳一下，肉皮软烂即可！)

20. 成品图

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小贴士

肉片选用肥瘦相间的最好；也可以用排骨，做成粉蒸排骨！腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和！米粉不需要打得太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封好，放在冰箱冷藏保存，短期内用完最佳！