0⃣️失败阿胶糕教程
90后新手宝妈一枚,孕期的时候中度贫血,生孩子的时候又大出血,中医说阿胶的补血的效果不错,然后我就坚持吃了一段时间,确实是有效果,就想着反正要一直吃可以自己学着熬,所以就有了自己熬阿胶糕的想法,自己熬的也更加放心一些,做法也是出乎意料的简单,现在我的气血好了,奶水也很足,现在宝宝已经一岁了还是在吃母乳,当然阿胶糕的作用不仅仅只有这些
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500ml |
黑芝麻 | 280克 |
红枣 | 150克 |
核桃 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
枸杞 | 70克 |
0⃣️失败阿胶糕教程的做法
将阿胶放入有盖子的容器中倒入黄酒浸泡,盖上盖子烊化24~48小时,中途可以搅拌
将熬制阿胶糕所需要的辅料提前准备好
讲烊化好的阿胶倒入铜锅中,中大火熬至沸腾后,倒入冰糖,之后可以降到小火熬制,熬制过程中要不断搅拌避免粘锅
熬至挂旗后就可以关火,依次加入辅料
先加入核桃,搅拌均匀
加入红枣,搅拌均匀
再加入枸杞,搅拌均匀
最后加入黑芝麻,搅拌均匀就可以出锅了,这拉丝真的很绝,好的阿胶拉出来的丝是琥珀色的
模具事先要铺好油纸,抹上一层油,将熬制好的阿胶糕从锅里面转移到模具里面定型,手套上也要抹油,先用手掌按压,然后再用压板
定型好后的阿胶糕,看起来很平整光滑
定型八小时后的阿胶糕,就可以切片啦,每一块都均匀的分布着辅料
好啦,最后一步就是包糯米纸、装袋、封口了
小贴士
1.我选用的是福牌阿胶,有句话不是说有钱人吃东阿,性价比选福牌嘛
2.熬制的过程中要注意火候,注意不要粘锅
3.辅料尽量选好的,如果选择的红枣不好,味道会发酸,核桃仁不好,味道会发苦,黑芝麻皮太厚的话,味道会发涩,所以说辅料的选择也很重要
4.切糕的时候可以选用专用的切片机,这样就会很省事,但如果没有也可以用菜刀
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