荷兰版油炸大薯条,吃了忘不了
用料
黄皮大土豆 | 1个 |
荷兰版油炸大薯条,吃了忘不了的做法
切大条就对了,荷兰的薯条本来就巨大,所以不用担心不会熟,想美观些的边角可以不要
切好冷水泡一下,目的是去掉多余淀粉,然后控水晾干,也可以拿厨房纸吸干
冷油下土豆条,然后开最小火就行,期间可以轻轻晃动锅,不要用筷子锅铲之类的翻动,直到土豆条表面起硬壳,土豆条飘起来(开始是沉锅底的)
壳硬就捞出放凉,而后热油大火复炸,这一步主要是保证薯条脆皮,同时上色,颜色金黄捞出控油,大功告成
配上番茄酱完美,一个土豆吃到饱
小贴士
第一遍一定冷锅下土豆条,全程小火,第二遍是热油,上色即出
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