鸡蛋糯米猪肉粽
这是我吃过最好吃的粽子,学习后来与大家分享☺
用料
五花肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 6至9枚(要看糯米饭的水份) |
糯米 | 2斤 |
粽子叶 | 一捆 |
盐 | 可根据个人口感定量 |
鸡蛋糯米猪肉粽的做法
米饭已经不烫手,带上手套把鸡蛋和米饭五花肉拌均匀,再把糯米饭攥实,攥成长圆型的饭团,就可以用粽子叶包好捆好,每个粽子的长度可与手掌左右长
切片装盘加热。自己都没想到会这么好吃🙈
小贴士
1、首先提前一天凉水泡软粽子叶后清洗干净叶面的灰尘,(因为我家粽子叶都是婆婆家门前自摘的,那里的空气特别好无污染),也可以用盐水煮消毒,但我没煮。
2、五花肉瘦要多一些,切成1厘米×1厘米的小方块(大概这样,稍大一些也没问题),一斤肉切好后放20克盐拌匀腌制一个晚上。
3、糯米洗净用水浸泡30分钟,直接放在电饭煲中按蒸米饭键(这时锅里的水位只需和米持平),因为糯米必需不要蒸出来太软!蒸好米粒要有点硬才好!继续看后面的说明……
4、米饭蒸好转到一个宽敞的盆里,把腌好的五花肉全部倒在米饭盆里搅拌均匀,这时根据盆里食材的软硬度来打鸡蛋,如果米饭软了就要少加几个鸡蛋,这个要看自己的当时情况而定(我的米饭软了,所以只加了6枚鸡蛋)。
米饭已经不烫手,带上手套把鸡蛋和米饭五花肉拌均匀,再把糯米饭攥实一些成长圆型的饭团,就可以用粽子叶包好捆好,每个粽子的长度可与手掌左右长吧,全部包好后上蒸锅大火蒸开锅后改中火一个小时关火不动,第二天早晨打开锅取出去掉叶子切片装盘后稍加热就可以吃了,肉香软糯。(因当时只拍两张照片:一张包粽子途中,一张切片装盘上桌的)
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