小美果子 冬瓜薏米排骨汤
菜谱1.74W
夏天湿热重,需要适当排汗祛湿,薏米炖汤特别适合夏天食用。冬瓜在夏季成熟,含丰富蛋白质,能抑制糖类物质转化成脂肪,女吃货们还不动手做起来。
建议,薏米用小火炒出淡淡的金黄色。
用料
排骨 | 500克 |
冬瓜 | 300克 |
薏米 | 30克 |
枸杞 | 15克 |
料酒 | 10克 |
花椒 | 随意 |
姜片 | 随意 |
醋 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
水 | 1500克 |
排骨汆水,还记得口诀吗,三个五:5分钟、50度、速度5。(排骨装网兜哦)汆水之后的排骨还是如此鲜嫩!
排骨+花椒+姜片放入煮锅,8分钟120度,反转小勺,爆出肉油。
加入1500克水,注意观察水位不要超过2升的位置。十分钟后从量杯孔加入冬瓜,放几滴醋。
40分钟,100度,速度小勺、反转!
感觉一顿吃不完,下次准备把比例反转一下:冬瓜一斤,排骨半斤,应该更清爽。
小贴士
加几滴醋可防止溢锅,也可以把温度设置到98。
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