泰式百香果柠檬凤爪
#永远不照着菜谱做系列😂#找了一下,感觉菜谱都不太完整,不太相信可以不放盐,还有放那么多蒜😂,参考了各方,整理如下:
用料
鸡脚 | 1斤 |
百香果 | 1.5-2个 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
小米椒(略大) | 8个 |
青尖椒 | 4个 |
蒜 | 2个 |
姜 | 一小块 |
香菜 | 3/4根 |
盐 | 适量 |
糖 | 三小勺 |
料酒 | 适量(5勺) |
冰 | 一盆冰水 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
泰式百香果柠檬凤爪的做法
配料基本如图
还有姜没拍到一斤鸡脚,剪指甲,有腿上那一节骨头的剁下来,脚掌竖剁成两半。总之就和你吃的泡凤爪一样
洗干净洗好切好的凤爪放入锅中,倒清水,料酒,一半的姜片,少许盐,煮。
煮开后大概30多分钟,我煮了很久,看个人喜欢,熟就行。煮鸡脚时准备配菜:
柠檬切片,百香果掏出来
洋葱切丝,香菜切段,青椒切圈
小米椒,蒜剁碎
另一半姜片
切好基本像这样
可以切好直接放在盆里(这个盆子小了,后面有滕了一遍)煮鸡脚的时候还可以准备冰水,如果用的冰格,会比较方便。我看别人说,不用冰水,冷水也行。只是冰一下,会比较Q.
鸡脚煮好后,冷水冲洗一下,放入冰水里
(我觉得上面有煮的泡沫,用的直饮机的水冲了一下,可能也可以不洗……)冰好的鸡脚放入配料盆中
再加入,盐,糖,生抽,老抽
带上手套开始搅拌刚放进去的时候好大一盆,拌好就缩了。
我拌了挺久,因为觉得放进去的时候都是白的,料都是一块一块的怎么能入味呢~
作死的挼,效果还不错
我尝了一下,还好
盖上保鲜膜,放置一晚,据说味道更好(冬天来了,考虑不放冰箱)
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