柠檬百香果无骨凤爪
用料
八角 | 4个 |
花椒 | 20粒 |
生姜 | 半个 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 10个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
香菜 | 4根 |
葱花 | 2根 |
百香果 | 2个 |
柠檬 | 半个 |
鸡爪 | 12只 |
生抽 | 8勺 |
陈醋 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺(根据味道调整) |
盐 | 2勺(根据味道调整) |
柠檬百香果无骨凤爪的做法
鸡爪剪掉指甲洗净备用;
八角、花椒、姜片、葱结洗净备用;
步骤1和步骤2冷水下锅,加一勺料酒煮20分钟;
煮鸡爪时准备好蒜泥、小米椒、香菜、洋葱、葱花,另百香果两只、柠檬半个切片;
鸡爪捞出冷水浸泡5分钟,冬天流动水即可,夏天需加冰块;
拆骨;试过各种拆法,最后总结经验教训是:自己吃就不要太龟毛了小块就小块吧剔骨就好了……(拆到掀桌…)……或者直接切小一块吧……
步骤4倒入步骤6,淋上料汁搅拌;料汁我的方子是:8勺生抽4勺陈醋1勺蚝油1勺白糖1勺盐;
放入百香果和柠檬片,搅拌后再调整味道,加盐或者加白糖得到你最喜欢的味道,盖上保鲜膜冰箱冷藏五小时以上;
成品如图~三天内吃完……(大概撑不到三天一顿秒光)。
小贴士
柠檬一定记得把籽去掉,会苦;嫌麻烦可以直接柠檬汁挤进去后再将柠檬切片放入,有柠檬比较好看;然后柠檬挤出的汁儿比较入味~
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