豌豆腊肉孔干饭
“孔”干饭是四川方言,大致是把菜跟饭一锅蒸出来的意思。小时候最喜欢吃家里做的什么四季豆孔干饭啊,萝卜孔干饭啊什么的,冬天里吃这样一碗热气腾腾的饭,觉得所有的幸福都在那碗饭里了。
用料
豌豆 | 一小碗,约2两 |
腊肉 | 一小块,约3两 |
大米 | 根据人数适量 |
豌豆腊肉孔干饭的做法
此部分忘了拍照。我煮的相当于两个人的量。先加了一筒半的米(根据自己饭量来),多加点水,大火煮开,小火两三分钟,就把米饭沥出来,待用。米汤是可以喝的哦
煮饭同时,腊肉切小条,坐锅炒腊肉,腊肉比较出油,我就没有再放油,做出来刚好适合我的口味,不油腻。大家根据自己口味也可适当加油
腊肉炒至图一那种金黄透明,香飘四溢的时候,下豌豆,一同翻炒
继续翻炒,炒出香味,因为腊肉有盐味,所以我也没有再放任何调味品。
把沥好米汤的米饭铺在炒香的腊肉豌豆上面,均匀铺满,铺平。同时从锅边缘,以及米饭上面注入一点水,我直接加的冷水。然后用筷子在米饭上扎孔,让蒸气均匀透出来
开最小火,盖着锅盖慢慢蒸吧。蒸个五分钟左右,可以看看米饭熟透没有。说实话,隔着锅盖都闻到腊肉豌豆香气扑鼻啊。如果没熟,继续再注点水下去,方法跟上一步一样,小火闷2.3分钟。
开锅!热气腾腾,香气扑鼻,幸福满满的豌豆腊肉孔干饭就搞定了!自己拌匀了就行。
一口气吃了两碗,要不是想着晚上还要吃,大概我今天中午就把两顿的一起吃光了吧,哈哈哈哈
小贴士
这顿饭我没有添加任何调味品,都是食材最本质最原始的香味。我用的是家里去年做的最后一块腊肉,只有那么一小块了,所以做出来不油腻,咸淡也合适,口味重点的朋友可以加调味品,还有,腊肉更多味道更香啊。哈哈
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