干豆角丝炖五花肉土豆(高尿酸血症患者要少吃)
时间过得可真快,转眼就到了2019年的最后一天。
在2019年,家人被确诊高尿酸血症,刚开始没控制饮食和服药的时候,痛风经常发作。之后在严格控制了嘌呤摄入和不间断服药的情况下,痛风就基本没有再犯过,而且由于血尿酸控制的比较好,复诊时医生也建议服药量减半,真的超开心。
在2019年的最后一天,给家里的高尿酸血症患者改善一下伙食,于是做了这道菜。
用料
五花肉 | 250克 |
土豆 | 2个 |
姜 | 4片 |
八角 | 4个 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 少量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少量 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 2个 |
干豆角丝炖五花肉土豆(高尿酸血症患者要少吃)的做法
干豆角丝提前用水浸泡大约3小时。
这里需要说明的一点是,由于豆角属于中嘌呤食物,所以高尿酸血症患者不能多吃!!之前看过相关文献,由于嘌呤是溶于水的,所以在烹饪前,采用水焯,可以降低一部分嘌呤含量。于是豆角丝我用沸水焯了10分钟。
焯完后,将水弃去。捞出豆角丝,备用。
五花肉切麻将块。
同理,五花肉也在水中焯了10分钟,用来降低嘌呤含量。
焯好后,弃去水,捞出五花肉,晾干备用。另准备好爆锅用的调料,八角,桂皮,香叶,干辣椒。
锅中放油,锅热后加入上图中的调料,爆出味道后加入几片姜。
加入五花肉翻炒。看到肥肉中的油被煸炒出一部分后,加入料酒,糖,生抽,老抽,用于上色和调味。
煸炒出香味后,加入水。
大火烧开后,加入提前准备好的豆角丝。继续大火加热,沸腾后转中火,炖10分钟左右。
土豆洗净去皮。
土豆切成差不多大小的滚刀块,放入锅中一起炖。
注意,水量漫过食材比较好,这样受热比较均匀。大火烧开后转中火,炖5分钟左右。
加入适量盐调味。大火收汁后,出锅。
做好啦,特别香!
小贴士
由于我买的土豆是面土豆,所以加入土豆后,炖5分钟就可以收汁出锅了。如果你买的土豆品种不容易熟,建议加入土豆后多炖一会儿。
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