懒人版酱排骨
之前住的公寓附近有一家中国餐馆 口味繁杂 其中有一道东北酱大骨 味道朴实 但每次吃到都很满足 正好冰箱里有排骨 就小小发挥了一下
用料
排骨 | 三条 |
姜片 | 3-5片 |
葱 | 1根 |
花椒粒 | 15粒 |
八角 | 5个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
十三香粉 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
黄豆酱 | 1大勺 |
懒人版酱排骨的做法
排骨解冻切小块,冷水下锅,加花椒粒煮开。漏勺捞起,洗净血沫。
排骨放入铸铁锅中,加姜片、葱段、八角、香叶、十三香。
放入料酒、冰糖、老抽、生抽和黄豆酱。
锅中加热水没过排骨,大火煮开,中小火焖煮1小时。中途尝咸淡酌量加盐。
开锅盖中大火收汁,出锅装盘。
小贴士
*排骨是在Costco买的,已经切成长条了,解冻后顺着骨头稍微改个刀就行,非常方便。
*水要放足,中途不时查看以防干锅。
*因为放了酱油和黄豆酱,所以最后尝咸淡再酌量放盐。
*家里有高压锅的压一下应该更快。
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