芝麻青团
都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。
运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。
用料
黑芝麻馅 | 140克 |
水 | 适量 |
茼蒿 | 250克 |
糯米粉 | 140克 |
芝麻青团的做法
用料
茼蒿洗净沥干水分
放入沸水锅中焯熟
捞出,控水
切碎后放入料理机中,加少许水搅打
成细腻的菜泥,倒出
取130克菜泥倒入糯米粉中
揉成均匀面团
分成9等分
按出小窝
放入13克馅料
包起,搓圆
摆放在铺有菜叶的蒸屉上
放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
熟透,熄火,揭盖
装盘食用
小贴士
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
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