豆芽抱蛋
凡是抱蛋,做法大差不差
海蛎抱蛋,萝卜丝抱蛋,葱抱蛋也可以这么做,出完整的蛋饼,且料容易熟不会老
这样才抱得紧嘛 对不对咯
用料
鸡蛋 | 2个 |
豆芽 | 少量 |
豆芽抱蛋的做法
鸡蛋打散。
可以加一点点料酒和盐,不加也ok。
豆芽洗干净,如果觉得太长,可以切两三段,我比较喜欢切一下,因为用自己发的豆芽,根都很长,也能吃的热锅,放油。
油要比平时炒菜略多,这样鸡蛋成型比较好,一会儿也容易翻中火,下鸡蛋。
晃动锅子,摊成圆形。
一定要热油下鸡蛋,否则不容易成型。
几秒钟,鸡蛋底部就会凝固膨胀,但是中心还是有部分液体的,鸡蛋可以在锅里自由滑动
好
重要时刻
均匀撒豆芽上去,铺一层,不要太厚翻
此步骤略有技巧,且动作不能慢
如果练过颠锅,那就轻松翻面吧~
我们家锅重,我是颠不动滴,倾斜锅子,让蛋饼滑到边缘,用锅铲在边缘接住蛋饼,继续滑出三分一左右的时候,迅速一翻,就翻过来啦,如果有打褶的地方。再整理一下就好。翻过来后,豆芽就在下面,此时锅底的油继续煎豆芽,而且蛋饼像一个盖子一样盖住豆芽,锁住水分的同时熟的更快。
几十秒吧,很快很快,豆芽软了后就可以关火啦。空口吃也很好吃了,或者滴几滴酱油,或者甜辣酱,什么什么的。。。随意随意
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...