青团(豆沙馅)
清明节是吃青团的季节,同事从家里带来了自家打的麦青汁,于是趁清明放假尝试做青团。第一次做,觉得比较简单,而且成品颜值口感都不错👍
用料
糯米粉 | 280克 |
粘米粉 | 40克 |
糖 | 40克 |
猪油 | 20克 |
豆沙 | 400克 |
麦青汁 | 120克 |
水 | 100克 |
青团(豆沙馅)的做法
糯米粉、粘米粉,白糖、猪油混合拌匀,倒入麦青汁和水搅拌。
揉成光滑的面团,水的分量自己掌控好,干了加点水,湿了加点糯米粉。
取40克左右的面团搓成团,压扁,放入开水中煮到浮起捞出。
煮熟的面团加在生面团中揉匀,这一步是增加米粉的粘性,包起来很容易,不会开裂。
把揉匀的面团分成20份。
一个一个相等的小剂子,不熟练的话可以用称称出总重量除以20,得出每个的分量,并逐一称好,每个基本在30克左右,搓成圆形用保鲜膜盖好。
豆沙每个20克左右,这次没有自己炒豆沙,是买的现成的。
转圈收口
收好的口顶部是尖的
把尖角压下去,整个面团搓成圆形,这样基本不会漏馅
水烧开上蒸锅,用硅胶垫子蒸不会粘
用中火,猛火的话可能会爆浆
蒸8-10分钟左右,期间观察青团表面起泡说明熟了,出锅趁热刷一层油,热时刷油会被青团吸收,冷了不会觉得很油
糯糯的,皮薄馅多,不是太甜哦
等完全冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏,可以保存一个星期。
小贴士
麦青汁根据浓稀程度进行添加,喜欢口味重的可以多加些,麦青汁加多了相应水就减少些,麦青汁与水的总量不变
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...