绿豆沙青团
春天,田埂边一丛丛一簇簇的香艾绿得诱人,忍不住采回家,想做点时令小点,享受大自然春天的味道。
想起冰箱里还冷藏着一盒做绿豆糕留下的现成馅料,何不尝试做次绿豆沙青团。
做成后,一尝,软糯香甜,于是第一次记录分享。
用料
绿豆沙馅料(可以搜绿豆糕制作的方子制作) | 360克 |
糯米粉 | 250克 |
粳米粉 | 250克 |
白糖 | 90克 |
艾草泥 | 适量 |
纯碱 | 少许 |
绿豆沙青团的做法
新鲜艾草择去老叶老茎,洗净,放入沸水,加点纯碱粉(烧菜时加味精的量),烧开两分钟后,用漏勺取出,过清水挤干水分。取200克左右,放入搅碎机,加温水或者清水大致没过艾叶即可。打碎,倒入小锅,煮至快要沸腾或者沸腾。
搅拌机中加入糯米粉,粳米粉,白糖,倒入一半热艾草碎。开动机器,视实际情况,慢慢添加热艾草碎,使面团软硬适中。(用不完的艾草碎等凉可以倒入保鲜袋冷冻)
分割面团,50克一个面剂子,揉圆,捏出一个小窝,放入绿豆沙馅料约20克,收口,揉圆,放入笼屉。(此方子能做18个)
烧沸水,放入笼屉,加盖,蒸十五分钟,关火,开盖。
吃不完的,晾至还有余温的时候,刷油,用保鲜膜包裹,防止水分蒸发,三天内不吃的冷冻保存。下次吃时,去膜,蒸一蒸,或者微波炉加热一下。
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