芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法
菜谱1.2W
烘焙时经常只用蛋黄,留下了蛋清,终于找到一个消耗蛋清的好方法,好吃好看又营养
用料
虾仁 | 7只 |
鸡蛋清 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
胡萝卜 | 1/3根 |
青椒 | 1/3个 |
胡椒粉 | 少许 |
芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法
鲜虾剥皮,剔除虾线,用盐抓洗一下,冲干净。放入一勺淀粉,少许盐,少许胡椒粉,抓匀。
抓匀虾仁,静置15分钟左右。
胡萝卜和青椒切丁备用。
锅里烧水,水开后下入虾仁,水再次沸腾时倒入胡萝卜丁,稍后和虾仁一起捞出,放入碗中,再放入青椒丁(青椒丁不焯水)。
取蛋清,放入少许盐,一勺淀粉,牛奶,少许白糖。
用打蛋器搅匀。
锅烧热,一定要烧热。倒入油,比平时炒菜用油多一点。油烧至三四成热的时候,倒入搅拌好的蛋清糊,慢慢推动。
等蛋清快凝固时,倒入虾仁,胡萝卜丁和青椒丁,倒入少量清水,放入少许盐,翻炒一会儿,出锅装盘。
小贴士
1. 虾仁焯水时间适虾仁大小略微调整,青椒不用焯水。
2. 热锅凉油,要不然容易糊锅。
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