重口味拌面菜--私房大盘鸡
新疆大盘鸡-亚克西,我想身为秦皇岛人应该都不会陌生吧,最早在二中胡同,貌似是N年前了,一个二层楼的小饭店,老板相当个性,两个人去想点大盘的不卖,只给你中盘的,去晚了还没有,而且只有大盘鸡和宽面条,我想这就是给我最早的"大盘鸡"的回忆了,后来店一点点的做大了,老板也不那么个性了,现在貌似已经换到了第三个地方,我还没有去过,主要是不知道在哪里,索性自己在家做着吃吧,减少一点地沟油添加剂的摄入,还是很不错的!一个大盘鸡,够四个人吃的,再买点宽面条,肯定吃到撑!---这些都已成为往事了!
用料
大鸡腿 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
土豆 | 2个 |
葱姜蒜末 | 适量 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
豆瓣酱 | 2汤勺 |
花椒,八角,干辣椒 | 适量 |
啤酒 | 1大瓶 |
料酒 | 1汤勺 |
盐 | 1汤勺 |
鸡精 | 少许 |
重口味拌面菜--私房大盘鸡的做法
鸡腿洗净切块,放入沸水中焯一下,去掉血水,控水备用。洋葱切丝,青椒红椒切长条,土豆切滚刀块
锅中放油,放入花椒八角,干辣椒爆香,然后放入葱姜蒜末
放入焯好的鸡肉,放入料酒,大火翻炒,,放入生抽老抽,豆瓣酱,土豆翻炒均匀,放入啤酒,开小火慢炖
炖至汤汁变粘稠是,放入洋葱,盐和鸡精调味。最后大火收汁,放入青椒红椒,出锅即可
成品图
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...