极其容易的柚子芥末虾球
之前在餐厅吃到过这个菜,网上也经常刷到这个视频。本来觉得油炸的东西太麻烦,这次做做倒还可以。为了增加点口感还加了点柚子肉拌进去,口味也清新一点。
用料
虾仁 | |
黄芥末酱 | |
芥末 | |
沙拉酱 | 勺 |
柚子 |
极其容易的柚子芥末虾球的做法
原料:虾仁,蛋黄酱,青芥末,蜂蜜黄芥末(可以不用),柚子(也可以不放)
虾仁冲洗干净后开背去虾线后沥干水分,放上现磨黑胡椒碎、一个蛋黄抓拌均匀后腌制一会。
拿个盆放点蛋黄酱,加上青芥末和蜂蜜黄芥末搅拌均匀,再放进一点剥好的柚子肉和柚子汁搅拌备用。柚子汁不要太多,不要把酱料稀释的太厉害,会裹不上的。
把腌制好的虾仁裹上一层淀粉,我是直接在盘子里蘸淀粉,有的视频里是把虾仁和淀粉放在一个食品袋里摇晃来裹粉,你也可以试试。
锅里多倒点油,加热到150~160度,把虾仁一个个放进去先炸一下,火候要控制一下,不要太大,把虾仁要拨散,不要粘连。
等到虾仁颜色变得金黄,外壳变脆的时候把虾仁捞出来,升高油温到200度左右,把虾仁再复炸一下,这样能使虾更脆,时间不要太长,虾仁颜色再变深点就盛出放在吸油纸上沥一下油。
然后把虾仁放到酱料容器里,搅拌一下,确保每个虾仁表面都裹上酱汁。
然后装盆,要层层叠叠的放,最后撒上干欧芹碎点缀即可。
这个菜建议用大的虾仁做,吃起来更爽。
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