毛毛虫/ 屁股/ 豆沙面包

明天要开直播进阶课，今天写个食谱打版。

我最喜欢图2🐛真的很像毛毛虫🐛😂😂

⚠️家里人多的，食谱材料自己翻倍做。

⚠️这款面包专门为春季减肥人士设计，低油低糖，而且特别柔软。由于低温烘培，所以算得上直发面包里最为柔软的一款面包。

⚠️豆沙馅食谱见

用料  

毛毛虫/ 屁股/ 豆沙面包的做法  

1. 1、主锅放入除了椰子油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合，设置3分钟揉面，再设置3分钟揉面，放入室温软化的椰子油，设置2分30秒揉面。

2. 2、滚圆装入大碗发酵至2倍大。可以发酵箱26度/湿度80/60-90分钟，也可以烤箱➕一碗热水发酵。⚠️一发发酵好的状态是手指蘸面粉从中间搓洞到底，洞底有轻微回缩或者无回缩，面团整体不塌陷，就👌。

3. 3、取出一发完成的面团，按压排气后，用切刀片分出4个70克的面团，剩下的一个小面团来做一个屁股小面包吧。

4. 4、分别滚圆，装入容器或者盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 5、豆沙馅滚圆，18克一个。

6. 6、如视频所示，包入豆沙馅。

7. 7、如视频所示，包入豆沙馅。收口朝下，放入容器密封或者盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 8、如视频所示，整形。

9. 9、如视频所示，整形。

10. 10、如视频所示，整形。

11. 11、如视频所示，整形。

12. 12、屁股面包整形忘记拍照，借用别人的。用蘸了面粉的筷子在中间压下去，轻轻抽出筷子，就是一个白屁股了。⚠️屁股面包二次发酵完成后，喷一点水，过筛一点高筋面粉在表面即可。

13. 13、
    1⃣️整形好的面包放在铺有烘培纸的烤盘上，放入烤箱，旁边放一碗热水，35度发酵约30分钟。
    2⃣️取出烤盘，烤箱145度预热10分钟。
    3⃣️烤盘放入预热好的烤箱，145度烤25分钟，约5分钟时盖上锡箔纸（烤箱温度和时间自己掌握哦）。
    
    ⚠️白白胖胖的毛毛虫和屁股面包就出炉了，这款面包专门为春季减肥人士设计，低油低糖，而且特别柔软。由于低温烘培，所以算得上直发面包里最为柔软的一款面包。