6寸榴梿千层蛋糕🎂(新手一次过)方子自留
按照以下配方比例调制面糊,用小熊薄饼机做的千层皮成功率百分百👌
520💗特殊的日子,享受美食带来的幸福!
用料
外皮: | |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
纯牛奶 | 250克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
夹层: | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
榴梿 | 适量 |
6寸榴梿千层蛋糕🎂(新手一次过)方子自留的做法
鸡蛋打入盆中,加入软化后的黄油、细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉、玉米淀粉,纯牛奶分2次加入,混合搅拌至无颗粒面糊。
面糊过筛2遍,盖保鲜膜冷藏30分钟。
机器低档(按钮指向小)预热2分钟,待发热盘微热,如上图粘裹面糊2秒,提起停留一会儿再翻面,加热至饼皮产生很多蒸汽并有香味(如果饼皮有小洞洞,可用筷子蘸取一点面糊填上)。
用筷子将饼皮边缘翘起一点让饼皮脱落在盘子里(我一般都不会等到机器加热至饼皮自动脱落,因为那样的饼皮很干,发白偏硬)。
全部饼皮做好后,保鲜膜密封放冰箱冷藏30分钟,备用。
打发奶油,再将榴梿果肉与打发好的奶油混合搅拌均匀,备用
冰箱取出饼皮,开始制作,一层饼皮一层夹心(选一张最好看的饼皮放最上面)
制作完成,外皮可用奶油裱花,搭配水果造型。
小贴士
1、小熊薄饼机面粉和液体的比例是1:2.5,面糊太稀,饼皮无法在发热盘上成型。班戟皮会稍微厚一点,面粉可增加20-60克,其他克数不变
2、如果想夹心口感更细腻,可将榴梿果肉搅拌成泥状。
3、如果需要裱花造型,裱花用的奶油需要打发稍微干硬一点
4、蛋糕做好后放冰箱冷藏4小时以上,定型后方便切块。
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