超好吃的榴梿千层6寸配方
简单易上手,赶快学起来,多出的千层皮还可以做榴梿班戟,冷冻以后超级无敌好吃
用料
榴梿 | 250克 |
鸡蛋 | 3个(约60克一个) |
纯牛奶 | 250克(刚好一瓶250毫升的) |
糖 | 25克(糖粉或砂糖都行) |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 10克 |
淡奶油 | 400克 |
糖粉 | 40克 |
超好吃的榴梿千层6寸配方的做法
来咯~按照配方准备好材料,3个鸡蛋敲好打散待用,牛奶1瓶,糖25g,玉米淀粉和低粉各称好30g后放在一起过筛待用,黄油10g待用,还有超市买的新鲜榴梿,去核后有250g,随便用什么东西捣碎,捣成榴梿泥待用
牛奶一瓶加25g糖,搅拌至糖融化,牛奶微微冒泡即可离火,注意不要煮开咯~容易把鸡蛋烫成蛋花
把鸡蛋加入牛奶中搅拌均匀
过筛后的低粉和玉米淀粉加入牛奶液中用蛋抽搅拌至细腻无颗粒状
黄油加热至融化,融化好后倒入牛奶液中搅拌均匀
把调制好的千层液过筛喔~过筛后很细腻~
6寸平底锅,小火加热至微热不烫手,舀一勺千层液,倒入平底锅,摇晃均匀,如果锅里的面糊比较多,可以倒回到千层液中喔,饼皮不需要太厚,太厚口感不好,加热到面糊鼓起很多泡泡,就可以揭起来倒在晾网上啦
全部煎好咯,晾凉后打发淡奶油,400g淡奶油加40g糖,打发好后开始做千层啦
我们用6寸模具~这样做出来的形状会很工整,先放一层饼皮,用裱花袋挤一层淡奶油,再放一层饼皮,再挤一层淡奶油,再放一层饼皮,加入4分之1的榴梿,用勺子抹匀,盖饼皮继续上面的步骤,这样做出来的千层就是2层奶油,一层榴梿,一共有4层榴梿肉,超好吃~
放入冰箱冷冻1小时,拿出来脱模就可以切啦
切面是不是很完美
看起来就很好吃
多出两张千层皮别浪费了,铺平在中间四四方方的挤上奶油,上面铺一层榴梿肉,或者芒果啥水果都行,叠好,用保鲜膜包一下进冰箱冷冻半个小时,贼啦好吃
榴梿班戟的切面~一口气吃三个
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