酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)
每一个海外游子都必须练就做面食的本领!何况奶牛国的牛肉便宜质量又好。再搭上与牛肉绝配的洋葱,生活简直太幸福了!
用料
全部用料可做馅饼15个 | |
牛肉馅 | 300g |
小个紫皮洋葱 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 400g |
开水(90度) | 220ml |
欣和豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
耗油 | |
五香粉 | |
姜 | |
花椒 | |
橄榄油 |
酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)的做法
把面粉倒入一个盆中,一边倒开水,一边用筷子搅,一直搅到图中面的样子
然后用手和,把所有的面和在一起就行,放入盆中,盖上湿布,醒30分钟左右
醒面的过程开始和馅。在牛肉馅中放入欣和豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,油,再打一个鸡蛋进去,顺着一个方向开始搅,搅匀
花椒泡水后,把花椒扔了,然后少量多次把水加到肉馅中,一边加一边用筷子往一个方向使劲搅,使肉馅上劲。只有用这个方法和的馅,才能做到咬开后,满嘴是汤汁!
和好的肉馅如图,然后放冰箱里冷藏一会儿
继续往一个方向搅,把洋葱全部搅匀,再试试咸淡,理论上不用再加盐了,如果要是感觉淡就加点盐
醒好的面拿出来继续揉,这时面团应该软多了,很好揉,揉到表面光滑
把面团分成40g左右的小剂子,一共分15个
擀成手掌大的面皮,放好肉馅
按包子的方法把肉馅包好
然后按扁,按的时候要小心,劲便大了会把皮按破的
正面
包好的馅饼放篦子上,再醒20分钟
平底锅刷一层薄油就行,把馅饼放进去,盖上锅盖,小火,大概2分钟
翻面,烙至两面金黄就好了
咬一口,汤汁乱流,幸福满溢
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