芒果糯米饭ข้าวเหนียวมะม่วง

每次去泰国玩都恨不得每天都吃芒果饭。清迈瓦洛洛市场里的芒果饭、华欣哲妈妈网红芒果饭、Mango Tango的芒果饭、考山路夜市的芒果饭，都让我一次次的回味。所以为了满足自己的口腹之欲，一定要把芒果饭做到出神入化。

用料  

芒果糯米饭ข้าวเหนียวมะม่วง的做法  

1. 提前一天的晚上就把米洗好。加水至少高出糯米1个指节。静置过夜。

2. 早上起来糯米已经很清澈了。把水倒掉，滤干米，准备蒸糯米饭。

3. 蒸笼铺上蒸布，然后码上一层香兰叶。

4. 香兰叶上放上糯米，就可以蒸糯米饭啦。大火蒸20分钟左右。糯米要蒸到刚刚熟，不能太软。

5. 蒸糯米饭的同时另用一口小锅煮椰浆，这个椰浆是要用来拌饭的。取3/4的椰浆加入一些香兰叶，小火煨一下，使香兰叶的味道渗入椰浆中。

6. 称好糖（200g）和盐（7.5g）。从椰浆中夹出香兰叶，再把糖和盐倒入椰浆中，中火煮开。然后关火，备用。

7. 20分钟到了之后，掀开锅盖，把椰浆慢慢的倒在糯米上。因为蒸笼下面是通的，所以一定要慢慢倒，边倒边搅拌，让糯米全部吸收椰浆。不然的话会流到下面去的锅里去的。

8. 搅拌均匀之后，用小火慢蒸10分钟。然后关火。

9. 再搅拌一次。再盖上盖子焖20分钟。然后再打开，再搅拌一下。椰浆糯米饭就好了。

10. 煮椰浆汁。小锅中加入剩余的1/4椰浆，加入一小勺盐（2.5g），小火慢煮，千万不能太热，把椰浆煮得比较浓稠，然后关火。

11. 把椰浆糯米饭和椰浆汁都盛入碗中晾凉备用。

12. 摆盘。在盘中盛上糯米饭，切一个芒果放在边上，淋上椰浆汁，撒上绿豆。

13. ps：绿豆粒的做法很简单。把脱皮绿豆泡一夜泡发，然后滤干，用油炒至金黄色（加盐或不加盐都可以）就可以了。放不放都可以哈。

14. 我火开的有点大了，所以有几颗焦了。