孔雀开屏鱼（家常做法)

用料  

孔雀开屏鱼（家常做法)的做法  

1. 要把鱼鳃什么去干净。把鱼喉咙那个肉去掉。
   
   鱼头的 鱼翅（滑水） 不要去。去尾，切段。
   

2. 把鱼喉咙那个肉去掉。
   这块最腥

3. 切

4. 注意切段时，不要切断。

5. 切成这样

6. 生姜一定要泡软。 葱段拍拍。蒜拍下。放盆里。放5-6勺盐。手抓出水后。 放清水。再抓抓。

7. 生姜一定要泡软。 葱段拍拍。蒜拍下。放盆里。放5-6勺盐。手抓出水后。 放清水。再抓抓。

8. 生姜一定要泡软。 葱段拍拍。蒜拍下。放盆里。放5-6勺盐。手抓出水后。 放清水。再抓抓。

9. 
   把鱼放进盆里腌 25分钟

10. 清洗剁椒 ，去头

11. 剁椒切丁。 大蒜切丁。 放盐。抓匀。可以放点辣椒酱。 两滴白酒。 腌制20分钟。

12. 切姜丝备用。红椒切丝。  青葱卷起来切。 放水里。 丝就可以立起来
    

13. 切红椒丝的技巧

14. 葱卷起来再切，丝就比较长了。

15. 鱼腌好拿出来。不要过水。 拿个矮盘。摆盘   撒鸡精呢上蒸锅。 淋猪油。

16. 摆盘

17. 摆盘，放上葱段姜丝。 再放上剁椒

18. 浇点猪油

19. 蒸15分钟。 螃蟹是8分钟。

20. 放上剁椒

21. 泡好的姜葱丝

22. 最好用半个小红樱桃做装饰

23. 出炉

24. 在葱姜辣椒丝上浇热油

25. 完美。
    
    也可以黄豆芽垫底。 青鱼或鳕鱼片下来腌好。  放上去。放猪油， 葱姜，味精。蒸15分钟就好