孔雀开屏(清蒸扁鱼)
很少烧鱼,但是最喜欢的就是清蒸
用料
扁鱼 | 1条 |
大葱 | 2小段 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
#调料# | |
蒸鱼酱油 | 3-4勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
耗油 | 半勺 |
鸡精 | 小半勺 |
孔雀开屏(清蒸扁鱼)的做法
选择扁鱼一条,洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍,从火部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断
盐1勺,料酒2勺 摸通鱼身~~腌制15分钟
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短升屏影响美观可以切掉一部分放在鱼头里
摆好造型后再铺上一层葱
鱼肉很容易熟,冷水上锅~上气后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁 盐少许。白胡椒粉少许。蒸鱼酱油3-4勺。耗油半勺,鸡精少许提味
均匀淋上调料汁
另起一锅,加入适量食用油,烧热后淋在鱼身上~~香味四溢
为了美观,用辣椒圈装饰一下,更加漂亮
小贴士
鱼开屏漂亮,切的间隔保持在1-1.5厘米,这样会很漂亮~
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