芒家红烧肉

红烧肉做法太多了，现在就为大家呈上芒果家的红烧肉

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用料  

芒家红烧肉的做法  

1. 五花肉切方块

2. 准备所用调料

3. 为了纯正，豁出去了，没用便宜的白酒
   其实味道我觉得应该一样
   我不会喝白酒所以觉得白酒都是一个味道，哈哈

4. 肉块冷水下锅焯去血水肉腥

5. 水刚要开的时候关火即可

6. 锅中放入适量的油
   将冰糖化开
   熬出糖色（shaǐ）

7. 下入焯好的肉炒上糖色

8. 沾匀糖色之后依次下入
   干辣椒2个，八角1个
   葱段若干，姜片3-4片
   白糖1汤匙，酱油5汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
   最后倒入1汤匙白酒去腥提香

9. 熬香之后倒入可以没过肉的热水
   凉水会使肉预冷变紧
   热水会使肉软烂酥糯

10. 盖盖儿闷炖

11. 熬至肉烂汤没起锅

12. 撒上香葱沫
    配上一碗米饭
    那叫一个满足啊

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小贴士

1.如果想吃更软嫩的在加入热水之后，整锅倒入砂锅中熬制，出来的红烧肉会更软更烂

2.焯肉要冷水下锅，让血水慢慢随着温度升高而排出，而不是预热锁住血水

3.炒好后加入热水炖烂，凉水会让肉瞬间发紧不会把肉煮的软烂酥糯

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